La cocina de Madrid es suma y síntesis de las tradiciones culinarias de los más variados orígenes. Su gastronomía se ha enriquecido del saber de las cocinasregional e internacional que han ido dejando los más exquisitos platos, creándose una gastronomía propia, que es prodigio de variedad y buen gusto, una muestra exquisita de renovación, que dará al viajero sorpresas inolvidables. Los sabores propios de Madrid han creado platos tan renombrados como el cocido, el besugo a la madrileña, callos, sopas de ajo o el estofado.

También todas las cocinas regionales de España han tenido su punto de encuentro en Madrid, donde se pueden degustar los más variados y ricos guisos, desde las paellas hasta los elaborados postres de la cocina vasca o los mejores pescados de la costa gallega o mediterránea.